摘要：
大白菜是冬季必备的营养蔬菜之一，但很多人都因为它的苦味而不愿意食用。但其实，只要掌握了一些技巧，消除苦味的同时还能保留营养价值，让大白菜成为美味佳肴。选购大白菜的方法... 大白菜是冬季必备的营养蔬菜之一，但很多人都因为它的苦味而不愿意食用。但其实，只要掌握了一些技巧，消除苦味的同时还能保留营养价值，让大白菜成为美味佳肴。
选购大白菜的方法
在购买大白菜时，应选择色泽翠绿、质地脆嫩、叶片饱满且没有软烂变质的白菜。这样的大白菜口感更好，苦味也会减少。
大白菜的营养价值
大白菜含有丰富的维生素C、胡萝卜素、钙、磷等营养成分，对身体健康有很多好处，如增强免疫力、促进骨骼发育等。
腌制大白菜去苦味
将大白菜泡在盐水中，可以去除一部分的苦味。将大白菜切成小块，再加入适量的盐，搅拌均匀后放入冰箱冷藏20分钟，就能去除更多的苦味了。
焯水去苦味
将切好的大白菜先放入热水中焯水，可以有效去除其苦味。焯水的时间不宜过长，一般20秒左右即可。
泡水去苦味
将切好的大白菜放入清水中浸泡30分钟左右，可以有效去除其苦味。泡水的时间太长会让大白菜流失一部分营养成分，因此不宜超过1个小时。
加入味精去苦味
在烹饪大白菜的时候，可以适量加入味精或鸡精等调味品，可以有效掩盖大白菜的苦味。
搭配食材去苦味
将大白菜搭配食材烹饪，可以有效降低其苦味。如将大白菜与肉类、蘑菇、豆腐等食材搭配烹饪，能够制造出更为美味的菜肴。
使用大葱去苦味
将大葱切成小段，加入烹饪的大白菜中，能够有效去除其苦味。同时，大葱也能增加大白菜的香味，让菜肴更为诱人。
凉拌大白菜去苦味
将切好的大白菜用沸水焯烫一下，捞出放入冰水中浸泡片刻后取出，沥干水分后加入葱、姜、蒜等调料拌匀即可。这样凉拌的大白菜口感鲜嫩清爽，苦味也不再突出。
烤制大白菜去苦味
将切好的大白菜放入烤箱中烤制，能够使其失去苦味，口感更佳。烤制时间一般在20分钟左右，烤出来的大白菜鲜美可口。
炒制大白菜去苦味
在炒制大白菜时，可以将其与洋葱、大蒜、姜片等食材一起炒制，能够有效去除其苦味。同时，还能增加菜肴的口感和香味。
红烧大白菜去苦味
在红烧大白菜时，可以先将切好的大白菜用沸水焯烫一下，去除部分苦味后再进行烹饪。用红糖、豆瓣酱等辅料调味，能够制造出更为美味的菜肴。
煲汤去苦味
将切好的大白菜加入鸡骨头或者排骨中一起煲汤，能够去除其苦味，同时还能让汤更加鲜美可口。
拌面条去苦味
将切好的大白菜加入面条中拌炒，可以有效去除其苦味。同时，还能增加面条的口感和营养价值。
大白菜虽然有苦味，但只要掌握了一些方法，就可以消除苦味，制造出更为美味的菜肴。让我们在享受美食的同时，也能摄入丰富的营养。
