摘要：
芒果是一种常见的热带水果，口感甜美，营养丰富，深受人们喜爱。但是，有时我们会发现芒果在存放一段时间后，会开始发芽。芒果发芽了还能吃吗？它的食用价值会不会降低？本文将为大家一一解答。... 芒果是一种常见的热带水果，口感甜美，营养丰富，深受人们喜爱。但是，有时我们会发现芒果在存放一段时间后，会开始发芽。芒果发芽了还能吃吗？它的食用价值会不会降低？本文将为大家一一解答。
芒果发芽的成因
从生理学角度来看，芒果发芽是由于种子内蕴含的激素和营养物质促进种子内胚乳的增长，随着胚乳增大，种皮逐渐被撑破而使种子萌发。而在芒果成熟后，由于氧气、温度、湿度等因素的影响，种子内胚乳逐渐变得活跃，从而产生了萌发现象。
芒果发芽后的食用价值
虽然芒果发芽后不能当做新鲜水果食用，但是它们仍然具有一定的食用价值。经研究发现，芒果发芽后营养成分并没有大的变化，而且含有更多的发酵物质和酶类，对人体具有更好的消化吸收作用。同时，芒果发芽后也可以制成酵素饮料，具有健胃、消炎、祛湿等功效。
芒果发芽后的酵素饮料制作方法
将发芽的芒果去皮、去核、切块，然后用搅拌机打成泥状。接着，将芒果泥倒入容器中，加入蜂蜜或红糖，放置在室温下静置发酵5-7天。将发酵好的芒果泥过滤掉渣，即可得到营养丰富、口感独特的芒果酵素饮料。
芒果发芽后的注意事项
虽然芒果发芽后还能食用，但仍需注意以下几点。发芽的芒果不能生食，否则会引起胃肠不适；过度发酵的芒果会产生一些有害物质，应适度控制发酵时间；患有花粉症、腹泻等疾病的人群应慎重食用芒果酵素饮料。
芒果的营养价值
除了发芽的芒果，新鲜的芒果也具有丰富的营养价值。芒果富含维生素C、维生素A、膳食纤维、钾、镁等多种营养素，具有防癌、抗氧化、降血压等多重功效。而且，芒果还可以促进肠胃蠕动，预防便秘。
芒果的种类
目前市面上常见的芒果品种有金煌芒、爱文芒、艳红芒、卡文迪什等。其中，金煌芒以其果实大、肉质厚、口感甜美的特点最受欢迎。
芒果的选购
选购新鲜的芒果时，应注意以下几点。外观应光滑，色泽鲜艳，无虫咬或机械损伤痕迹；闻一闻有没有香味；用手轻捏一下果实，果肉应有一定的弹性。
芒果的保存
由于芒果易受到氧化和腐烂的影响，因此保存有一定的难度。一般来说，新鲜的芒果可以在室温下保存2-3天，放入冰箱中则可保存3-5天。如果要长期保存，则可以将芒果切成小块后冷冻。
芒果的食用方法
芒果可以单独食用，也可以搭配其他水果或制作成各种甜品。比如，芒果布丁、芒果冰淇淋、芒果奶昔等等。
芒果的功效与作用
芒果具有多种功效与作用。它是一种含有丰富维生素C的水果，有助于增强免疫力；芒果中含有丰富的营养素，能够滋润肌肤，预防皮肤干燥和老化；芒果具有降低胆固醇、预防心血管疾病等作用。
芒果的食用禁忌
尽管芒果营养价值高，但仍有一些人群不宜食用。比如，患有糖尿病、肾病等代谢性疾病的人应适量食用，以免影响病情。此外，芒果中含有酵素，会刺激口腔黏膜，因此口腔溃疡患者应慎食。
芒果的种植方法
芒果是热带水果之一，宜在气候温暖、日照充足、雨水充沛的地区种植。一般来说，芒果种植可采用嫁接或播种的方法。嫁接可以提高芒果的产量和品质，而播种则更加适合自然生长或荒地造林。
芒果的经济价值
芒果除了是一种常见的水果外，还具有较高的经济价值。芒果可以提取芒果果胶、芒果脂、芒果糖等多种工业原料，广泛应用于食品、化妆品、制药等领域。
芒果产业的发展前景
随着人们对健康、营养的需求增加，芒果产业的发展前景越来越广阔。不仅可以扩大芒果的市场份额，还能创造更多的就业机会，助力地方经济的发展。
芒果作为一种热带水果，含有丰富的营养价值和经济价值。虽然芒果发芽后不能当做新鲜水果食用，但是它们仍然具有一定的食用价值。同时，芒果还可以制作成多种美味的甜品和饮料，满足人们日常生活的需求。我们应该科学地对待芒果发芽的现象，合理利用芒果的营养价值。
