摘要：
人们常说“葫芦里面装的是仙女”，但是其实葫芦外面也有仙女——藜蒿。这种被誉为“北方十大名菜”之一的蔬菜，长得和芹菜如出一辙，但是味道和功效却迥然不同。今天，我们就一起来揭秘藜蒿这个... 人们常说“葫芦里面装的是仙女”，但是其实葫芦外面也有仙女——藜蒿。这种被誉为“北方十大名菜”之一的蔬菜，长得和芹菜如出一辙，但是味道和功效却迥然不同。今天，我们就一起来揭秘藜蒿这个与芹菜长得很像的神秘蔬菜。
历史由来
藜蒿是我国传统的北方蔬菜之一，历史悠久，可以追溯到几千年前的商代。它在民间被传颂为“仙女下凡”、“美女掌中宝”，并被奉为“清明前最佳的新鲜时令菜”。
形态特征
藜蒿与芹菜相似，叶子呈羽状复叶，带有清香味，而且根部类似芹菜，所以容易与芹菜混淆。但是，它的叶子比芹菜更加柔嫩，长度也更长，约为20厘米，绿色而带有微黄。而且，藜蒿叶较薄、质地柔软，口感清香爽脆，比芹菜更具有食用和药用价值。
营养价值
藜蒿含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分。其中，蛋白质的含量比芹菜高出很多，是一种营养丰富的蔬菜。此外，藜蒿还富含多种矿物质，如钙、磷、铁、锌等，有助于预防贫血、骨质疏松等疾病。
药用价值
藜蒿在中医中被用来治疗肝肾阴虚、腰膝酸软、产后病虚等症状。它含有多种有效的药理成分，如黄酮类、挥发油等，能够调节人体机能、增强体质。
适宜人群
藜蒿是一种适宜广泛食用的蔬菜，但是对于易过敏、口腔溃疡等人群应当慎食。此外，藜蒿也是一种食性寒凉的蔬菜，孕妇和月经期女性应当适量食用。
烹饪方法
藜蒿可与肉类、海鲜、豆腐等多种食材搭配，制成多种美食。比如，藜蒿肉丝、藜蒿炒蛋、藜蒿豆腐汤等等。但是，在烹调过程中，应当注重保持藜蒿的原汁原味，避免过多的添加调味品。
选购技巧
在选购藜蒿时，应当注意以下几点：1.叶子应当柔嫩、鲜绿；2.根部应当饱满、无虫洞；3.表面不应有泥土和其他杂物。
存储方法
在存储方面，藜蒿需要注意以下几点：1.不要直接暴晒或者存放在高温环境中；2.尽可能保持干燥，防止霉变；3.可以将藜蒿放入保鲜袋中，放入冰箱保存，但是要尽快食用，以保持营养价值。
藜蒿的功效
藜蒿的功效主要有以下几个方面：1.清热解毒，减少口臭、口腔溃疡等症状；2.增强人体免疫力，预防感冒等呼吸系统疾病；3.调节肝肾功能，预防肾虚、肝阳上亢等疾病。
与芹菜的区别
虽然藜蒿与芹菜长得很像，但是它们之间还是存在很多区别的。藜蒿比芹菜更加柔嫩、口感更好；藜蒿的营养成分更加丰富，尤其是蛋白质的含量更高；藜蒿有一定的药用价值，能够调节身体机能。
与其他蔬菜的搭配
藜蒿可以和许多蔬菜一起搭配食用，如豆角、鲜豌豆、胡萝卜、土豆等等。这些蔬菜搭配在一起，不仅味道更加丰富，而且还能够增强人体对多种营养成分的吸收。
文化底蕴
藜蒿是我国传统的北方蔬菜之一，它不仅有着丰富的营养价值和药用价值，还承载着浓郁的文化底蕴。人们在食用藜蒿的同时，也能够感受到中华美食文化的精髓。
民间传说
藜蒿在民间还有很多传说。据传说，古代有位美女在采摘藜蒿时不幸掉进了水中，她感慨道：“世上美味不过藜蒿，可惜我已无缘尝到了。”于是，神仙感动了她的诚心，让她化为了仙女，随着藜蒿一起下凡。
现代研究
近年来，随着人们对藜蒿的认知不断提高，越来越多的科学研究表明，藜蒿不仅营养价值高，而且具有多种抗癌、抗氧化、抗炎等功效。这些研究为藜蒿的开发利用提供了更广阔的空间。
藜蒿是一种被人们忽视的神秘蔬菜，它与芹菜长得极其相似，但是却有着更加丰富的营养价值和药用价值。希望通过今天的介绍，让大家对藜蒿有更全面的了解，探寻到更多美食和健康的秘密。
